剁辣椒青笋炒鸡蛋
date
Mar 18, 2023
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cookbook-duolajia-qingsun-chaojidan
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菜谱
summary
很下饭的一道菜
type
Post
食材
- 青笋
- 鸡蛋
- 剁辣椒酱
- 调味料:盐、酱油、鸡精、料酒、蚝油、白胡椒粉
剁辣椒酱这种玻璃瓶子的就行
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步骤
- 青笋去皮洗净切片,焯一下水捞出备用。
- 打四个鸡蛋,放点白胡椒粉和盐调味,不爱吃胡椒粉可以不放。
- 鸡蛋下锅炒散,但也别太散,太散碎了不好夹。炒到微微焦就可以盛出来了。
- 重新起锅烧油,把鸡蛋和青笋倒入锅里,挖一两勺剁辣椒酱,看个人口味适量放就行,扒拉扒拉。最后加入酱油、蚝油、鸡精调味。青笋可能会出水,所以这里大火收收汁就可以出锅了。
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这道菜还可以加点腊肉,就变成了腊肉炒笋,也是不错的一道下饭菜,不过腊肉切片后需要焯一下水,不然会很咸。