剁辣椒青笋炒鸡蛋
date
Mar 18, 2023
slug
cookbook-duolajia-qingsun-chaojidan
status
Published
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菜谱
summary
很下饭的一道菜
type
Post
食材
- 青笋
- 鸡蛋
- 剁辣椒酱
- 调味料：盐、酱油、鸡精、料酒、蚝油、白胡椒粉
剁辣椒酱这种玻璃瓶子的就行
步骤
- 青笋去皮洗净切片，焯一下水捞出备用。
- 打四个鸡蛋，放点白胡椒粉和盐调味，不爱吃胡椒粉可以不放。
- 鸡蛋下锅炒散，但也别太散，太散碎了不好夹。炒到微微焦就可以盛出来了。
- 重新起锅烧油，把鸡蛋和青笋倒入锅里，挖一两勺剁辣椒酱，看个人口味适量放就行，扒拉扒拉。最后加入酱油、蚝油、鸡精调味。青笋可能会出水，所以这里大火收收汁就可以出锅了。
这道菜还可以加点腊肉，就变成了腊肉炒笋，也是不错的一道下饭菜，不过腊肉切片后需要焯一下水，不然会很咸。